Regionální kuchařka: Všechny chutě Čech, Moravy a Slezska

Więcej o książce

Krajový a krajinný kontext gastronomie je klíčem k pochopení jejích kořenů. Zjistíme, proč jsou na Valašsku "trnky, zemňáky, špek a zelé živobytí celé", proč hanácké omáčky vynikají bohatstvím a proč se v jižních Čechách hojně používalo máslo. Každý region v Česku má své jedinečné recepty, od miletínských modlitbiček a hořických trubiček v Podkrkonoší po oskerušové perníčky na Slovácku. Kapitoly jsou rozděleny podle regionů jako Praha, Polabí, Krkonoše, Královehradecko, Pošumaví, Chodsko, Jižní Čechy, Českomoravská vysočina, Brno a okolí, Slezsko, Haná, Slovácko, Valašsko a Severní Čechy. Každá kapitola začíná úvodem, který představuje region a specifika jeho kuchyně, včetně použití surovin a přípravy jídel, a popisuje historické a kulturní kontexty spojené s jídlem. Kniha obsahuje prvky národopisu, historie a zajímavosti, jako například, kde najít největší oskeruši nebo pálenku oskerušovici. Hlavní důraz je však kladen na tradiční pokrmy, přičemž každá kapitola nabízí deset receptů, včetně polévek, masitých jídel a sladkostí, doplněných krásnými fotografiemi pokrmů a krajiny.