Nahrungsmittelallergene

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Dieses Buch prasentiert den aktuellen Wissensstand uber die Lebensmittelallergie. ES stellt die immunologischen und allergologischen Grundlagen und die Bedeutung des gastrointestinalen Immunsystems dar. DEr Schwerpunkt liegt aber auf der Allergenforschung. DIe Natur der tierischen und pflanzlichen Nahrungsmittelallergene, ihre Charakteristika und Wirkungsweisen werden vorgestellt. DAmit leistet dieses Buch auch einen Beitrag zur Forderung nach ganzheitlicher Erforschung der Lebensmittelqualitat. ALlergologen, Immunologen, Arzte, Ernahrungswissenschaftler, Diatberater, aber auch alle an nahrungsmittelallergischen Problemen Interessierte erfahren hier weitreichende Kenntnisse uber Nahrungsmittelallergien, ihre molekulare Basis und die Beziehungen der Allergene untereinander.