Weinbau und Weinbereitung im Mittelalter

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Diese kulturgeschichtliche Untersuchung hat antike und bisher kaum beachtete mittelalterliche Fachliteratur als Grundlage sowie bildliche und urkundliche Quellen, die nach Problematisierung ihres jeweiligen Aussagewertes und ihrer Praktikabilität Rückschlüsse auf die weinbauliche Praxis zulassen. Verschiedene Aspekte des Weinbaus, der im Mittelalter weit verbreitet war, werden von der konkreten Anlage des Weingartens über die Arbeiten im Weingarten im Laufe des Jahres bis zur Weinlese und Kelterung beleuchtet. Besonders ausführlich werden die Weinbereitung im Keller und die verschiedensten Zusatzstoffe, die der Behandlung von Weinkrankheiten bzw. der Verbesserung des Weines dienten, berücksichtigt. Weiter wird auf genaue Rezepte von Kräuter- und Gewürzweinen, die im Mittelalter sehr geschätzt wurden, sowie auf Obstweine und die Essigherstellung eingegangen. Ein Index erleichtert das rasche Auffinden von konkreten Weinzusatzstoffen und gibt einen Überblick über deren Bandbreite.