Das kleine Rucola-Kochbuch

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Die ursprünglich ganz bodenständige einheimische Wildpflanze Rauke hat sich als mediterrane Rucola inzwischen zum Trendkraut gemausert. Wie der Bärlauch gehört sie zum lang ersehnten ersten Grün im Frühling. Doch anders als er bleibt uns die Rucola den ganzen Sommer bis in den Herbst hinein erhalten, sowohl im eigenen Garten bzw. auf dem Balkon – wo sie sich ganz unkompliziert ziehen lässt –, als auch in den Gemüseläden und Supermärkten. Barbara Rias-Bucher hat als große Liebhaberin der köstlichen Blätter die schönsten Rezepte mit Rucola zusammengestellt: Lassen Sie sich z. B. von Tomaten-Rucola-Suppe, Rote-Bete-Salat mit Rucola, Ofenspargel mit Rucolasahne oder Bratfisch mit Rucola-Remoulade und Rucolapesto oder Grüner Rucolasauce zum Kochen mit dem wandlungsfähigen Kraut inspirieren.