Das globale Huhn

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Hähnchenbrust ist ein beliebter Bestandteil kalorienbewusster Ernährung, während Geflügel in deutschen Küchen meist selektiv als Brust, Keule oder Flügel verwendet wird. Das ganze Hähnchen ist vom Speiseplan verschwunden, und die Veränderungen im globalen Handel von Hühnerfleisch bleiben oft unbemerkt. Die Hühnerwirtschaft ist stark konzentriert, globalisiert und industrialisiert, was zur Illusion vom Huhn führt. Je mehr das Huhn zerstückelt und verarbeitet wird, desto größer wird die Macht der Konzerne, was die kleinbäuerliche Tierhaltung gefährdet und Existenzen in Afrika bedroht. Zudem entstehen neuartige Tierseuchen, und der Verbraucher entfremdet sich zunehmend von seiner Nahrungsgrundlage. Die Autoren haben die komplexen Handelströme des 'Globalen Huhns' untersucht, Experten befragt und vor Ort recherchiert. Sie präsentieren ihre Erkenntnisse in einem faktenreichen Buch, das sich mit der Transformation des Huhns von einem Geschöpf zu einer Ware, dem globalen Hühnerhandel, den Anpassungen des Systems und den Herausforderungen für lokale Hühnerhalter beschäftigt. Zudem wird der Einfluss der Verbraucher und mögliche Wege zur Rückgewinnung des Geschmacks des Huhns thematisiert. Die Autoren sind Experten in Agrar- und Entwicklungsfragen und setzen sich für ein Bewusstsein für die Problematik ein.