Wildfruchtrezepte

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Dieses Buch zähmt den unvergleichlichen Geschmack wilder Früchte und präsentiert außergewöhnliche Rezepte mit frischen Zutaten aus Wald, Feld und Flur. Die Rezepte sind nach der Erntezeit von April bis November gegliedert und bieten köstliche Ideen für Wildobst aller Art. Ein Auszug aus dem Inhalt lässt das Wasser im Mund zusammenlaufen: In Honig kandierte Bärlauchknospen, Berberitzenhonig und ein köstlicher Sirup aus Wacholder und Waldbeeren begeistern nicht nur Bären, sondern auch Beerenfreunde. Eine Holundersuppe zeigt, dass Wildfrüchte mehr können als nur Marmelade. Auch die Sanddornmarmelade sowie Trauben- und Mispelgelee sind süße Versuchungen. Blauer Wildfrüchtetee, Ebereschen-Cocktail und Quittenlikör mit Pflaumenkernen stillen den Durst auf verschiedene Weise, während Bucheckerln-Lachstaschen oder Kürbis in Kornelkirschsauce Gäste auf besondere Art verwöhnen. Als Nachtisch könnte ein Schoko-Lavendel-Mousse mit Ingwer-Wildkirschen serviert werden. Der umfangreiche Rezeptteil wird durch nützliche Informationen ergänzt, wie und wo man Wildfrüchte am besten sammelt, sowie grundlegende Anleitungen zur Herstellung von Ölen, Gelees, Kompotten, Chutneys und Tees, damit die Wildfrüchte ihren einzigartigen Geschmack voll entfalten können.