Schaschlik

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Östlich Grillen Schaschlik beschreibt die Zubereitung von marinierten Fleischspießen, die in turksprachigen Ländern, Russland, dem Kaukasus und Südosteuropa beliebt sind. Diese Spieße können auf jedem Holzkohlengrill zubereitet werden, wobei der traditionelle „Mangal“ – ein rechteckiger Grill – oft verwendet wird. In Deutschland sind auch runde Mangal-Grillsets erhältlich. Die Übersetzung aus dem Russischen führt in die Welt der Gewürzmischungen und bietet Rezepte für verschiedene Arten von Schaschlik, gemischte Fleisch-Gemüse-Spieße, gefülltes Gemüse, selbstgemachtes Kebab, marinierte Fleischrollen sowie Hackfleischvarianten wie Cevapcici. Zudem gibt es Anleitungen für das Grillen von Rippchen, Fischen und Lammkeulen. Der einleitende Teil vermittelt wertvolle Informationen über Grilltechniken, Fleischqualität, -größe und -temperatur, ergänzt durch fotografierte Experimente, die dem Hobby-Griller helfen, das Endprodukt zu verfeinern. Alle Rezepte sind auch auf einem normalen Holzkohlengrill umsetzbar, wobei die Verwendung von in Osteuropa üblichen Grillschwertern empfohlen wird, um ein Verrutschen der Zutaten zu vermeiden. Der Autor Stalic, ein erfolgreicher russischer Bestseller-Autor, hat über 50.000 Exemplare seines Schaschlik-Buchs verkauft und tritt regelmäßig in Medien auf.