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Geheimnisse der Spitzenköche Daraus sind Michelin-Sterne gemacht. Ein Buch, das die Geheimnisse der großen Spitzenköche verrät mit 50 kulinarischen Knalleffekten zum Nachmachen: Sphären, Espumas, rehydriertes Obst, Fake Kaviar, Telleraufbau nach Claude Lévy-Strauss, Air & Co. Thomas Vilgis, Physikprofessor und Berater von Sterneköchen, erklärt mehr als 50 beeindruckende Effekte der Avantgarde- und Molekularküche und liefert atemberaubende Rezepte dazu.
Zakup książki
Kochen für Angeber, Thomas A. Vilgis
- Język
- Rok wydania
- 2014
- Oprawa
- (twarda)
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- Tytuł
- Kochen für Angeber
- Podtytuł
- Die besten Tricks der Spitzenköche
- Język
- niemiecki
- Autorzy
- Thomas A. Vilgis
- Wydawca
- Stiftung Warentest
- Rok wydania
- 2014
- Oprawa
- twarda
- ISBN10
- 3868514058
- ISBN13
- 9783868514056
- Seria
- Opis
- Geheimnisse der Spitzenköche Daraus sind Michelin-Sterne gemacht. Ein Buch, das die Geheimnisse der großen Spitzenköche verrät mit 50 kulinarischen Knalleffekten zum Nachmachen: Sphären, Espumas, rehydriertes Obst, Fake Kaviar, Telleraufbau nach Claude Lévy-Strauss, Air & Co. Thomas Vilgis, Physikprofessor und Berater von Sterneköchen, erklärt mehr als 50 beeindruckende Effekte der Avantgarde- und Molekularküche und liefert atemberaubende Rezepte dazu.