Wyprzedane, ale poszukiwane!
Parametry
Więcej o książce
Publikace přináší současné teoretické poznatky o pekařských surovinách, chemických, biochemických a koloidních základech tvorby těst a výrobků a o procesech při výrobě chleba a pečiva. Dále kniha zahrnuje základní přehled praktických výrobních postupů a zařízení a uvádí komplexní přehled nejmodernějších zlepšujících přísad a zmrazovacích postupů v pekárenské technologii. Je určena širokému okruhu pracovníků v pekárenské praxi i studentům středních a vysokých škol v oborech zpracování obilovin.
Zakup książki
Základy pekárenské technologie, Josef Příhoda, Pavla Humpolíková
- Język
- Rok wydania
- 2003
- Oprawa
- (twarda)
Jak tylko się pojawi, wyślemy Ci wiadomość e-mail.
Metody płatności
Brakuje nam tutaj Twojej recenzji.
- Tytuł
- Základy pekárenské technologie
- Język
- czeski
- Autorzy
- Josef Příhoda, Pavla Humpolíková
- Wydawca
- Pekař a cukrář
- Rok wydania
- 2003
- Oprawa
- twarda
- ISBN10
- 8090292216
- ISBN13
- 9788090292215
- Seria
- Kategorie
- Tagi
- Podręczniki
- Ocena
- 5 z 5
- Opis
- Publikace přináší současné teoretické poznatky o pekařských surovinách, chemických, biochemických a koloidních základech tvorby těst a výrobků a o procesech při výrobě chleba a pečiva. Dále kniha zahrnuje základní přehled praktických výrobních postupů a zařízení a uvádí komplexní přehled nejmodernějších zlepšujících přísad a zmrazovacích postupů v pekárenské technologii. Je určena širokému okruhu pracovníků v pekárenské praxi i studentům středních a vysokých škol v oborech zpracování obilovin.