Lexikon der Lebensmittelzusatzstoffe

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Das erste internationale Lexikon der Lebensmittelzusatzstoffe beleuchtet die oft unnötigen und potenziell gefährlichen Aspekte von Zusatzstoffen, die häufig nur dazu dienen, Qualitätsmängel zu kaschieren. Viele dieser Substanzen sind gesundheitlich bedenklich, und ihre Wechselwirkungen sind unzureichend erforscht, was ein vollständiges Vermeiden von Zusatzstoffen als sicherste Option erscheinen lässt. Die Autorin thematisiert in ihren vorherigen Werken bereits die Problematik des „Giftcocktails“, die auch hier relevant ist. Aktuelle, vollständige und korrekte Informationen über Lebensmittelzusatzstoffe sind rar und häufig nur im deutschsprachigen Raum oder in der EU verfügbar. Dieses Lexikon schließt diese Informationslücken, indem es im ersten Teil Substanzen nach E-Nummern auflistet und wichtige Informationen zu deren Verwendung, Herstellung, Gesundheitsgefahren und weiteren Aspekten bereitstellt. Der zweite Teil behandelt nicht in der EU zugelassene Zusatzstoffe, ebenfalls nach internationalen INS-Nummern sortiert und hinsichtlich ihrer Gesundheitsrisiken bewertet. Im dritten Teil sind alle Substanzen alphabetisch aufgelistet, inklusive ihrer offiziellen Bezeichnungen und alternativen Namen. Zudem enthält das Lexikon zwei praktische Einkaufshelfer, die die E-Nummern in einem Ampelsystem kategorisieren: Grün für akzeptabel, Gelb für hohen Verzehr nicht empfohlen und Rot für riskant bis gefährlich.