Fleisch. Herzhaft und lecker

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Es steckt viel Gutes in den Produkten von Rind & Co., was Ernährungsexperten bestätigen. Ein- bis zweimal pro Woche ein kleines Stück Fleisch liefert gut verwertbares Eiweiß, Eisen und eine Vielzahl an B-Vitaminen. Hochgenuss entsteht jedoch erst durch die richtige Qualität und Zubereitung. Der Leser findet über 130 köstliche Rezepte mit Fleisch, ideal für den perfekten Sonntagsbraten oder ein schnelles Feierabendgericht. Von Tafelspitz mit Bouillonkartoffeln über Kalbskoteletts auf Wiener Art bis zu Provenzalischen Lammsteaks ist alles vertreten, was Fleischliebhaber erfreut. Das Buch bietet auch mehr als nur Rezepte: In der ausführlichen Einleitung werden wichtige Informationen zu Einkauf, Lagerung und nützlichen Küchengeräten bereitgestellt. Die klare Darstellung grundlegender Techniken, verschiedene Garmethoden sowie die wichtigsten Basisrezepte für Fonds und Marinaden machen es zu einem zeitlosen Nachschlagewerk für Hobbyköche und die schnelle Alltagsküche. Die Kapitel sind gegliedert in: Einleitung, Rind - von würzig bis zart, Kalb - zart und bekömmlich, Schwein - deftig und lecker, Lamm - von mild bis vollmundig.