Zdravie a výživa ľudí 3

Więcej o książce

Ján Keresteš, čestný člen Slovenskej akadémie vied, je nositeľom zlatej medaily Svetovej organizácie duševného vlastníctva. Kniha je unikátna, pretože je písaná tak, aby bola prístupná odborníkom aj širokej verejnosti. Všetky kapitoly z prvého vydania v roku 2010 sú kompletne prerobené, pričom niektoré sa rozšírili z 40 na 260 strán. Toto kompendium sumarizuje na 2500 stranách viac ako 13 miliónov znakov najnovšie poznatky o zdravej výžive od renomovaných vedcov a odborníkov z rôznych oblastí. Publikácia ponúka komplexný pohľad na problematiku výživy a potravinových zdrojov, čím sa stáva vynikajúcou učebnou pomôckou pre študentov a spotrebiteľov. Odporúča sa ako vysokoškolská učebnica pre študentov potravinárstva a výživy. Obsahuje kapitoly o výžive a metabolizme, potravinových zdrojoch, vrátane mliečnych výrobkov a vinárstva, ako aj o výžive detí, gravidných žien a starších osôb. Taktiež sa zaoberá zdravotnými dopadmi, ako sú falšovanie potravín a potravinové alergie. Kapitola o nutričnej genomike načrtáva budúcnosť výživy. Text je doplnený množstvom tabuliek, čo zvyšuje jeho prehľadnosť. Tvorba takejto publikácie je náročná, vyžaduje tímovú prácu a súhrn odborných názorov, aby sa odpovedalo na otázku, ako výživa ovplyvňuje zdravotný stav ľudí.