Küchenirrtümer

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Klassische Küchenweisheiten wie "Eier müssen abgeschreckt werden" oder "Nudelwasser muss sprudeln" sind für viele Köche unverzichtbar. Wer sich nicht daran hält, wird oft als Banause angesehen. Doch viele dieser Regeln sind überholt oder schlichtweg falsch, wie die Behauptung, dass Fleisch Poren hat, die sich beim Anbraten schließen. In diesem Buch nimmt der Lebensmittelexperte und Hobbykoch Ludger Fischer die gängigen Küchenmythen unter die Lupe. Mit Kompetenz und Humor trennt er die Wahrheit von den Mythen und bietet eine erfrischende Perspektive für alle, die in der Küche oft unsicher sind. Basierend auf den neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen zeigt er, wie man Zeit und Geld sparen kann, indem man sich von überholten Ratschlägen löst. Falsche Lagerung und Zubereitung haben oft den Nährwert und Geschmack von Lebensmitteln beeinträchtigt. Dieses unterhaltsame und nützliche Werk räumt mit diesen Irrtümern auf. Die ersten beiden Bände erschienen 2010 und 2011 und wurden Bestseller. Angesichts der ständigen Weiterentwicklung des Kochwissens wurde eine überarbeitete und aktualisierte Neuausgabe erstellt, um die Leser mit frischen Erkenntnissen zu versorgen.