Kupujesz dokładnie tę książkę,która jest na zdjęciu.
Parametry
Więcej o książce
Pro potřeby veřejného stravování. 6. přepracované a doplněné vydání Příručka v novém vydání je podstatně přepracována. Proti předešlému vydání spotřebních norem vypouští receptury jídel, pro které nejsou k dosažení vhodné suroviny, a zahrnuje nové druhy žádaných výrobků. Předpisy jsou přečíslovány a nově jsou uspořádány skupiny výrobků. Současnosti lépe odpovídají i změny výtěžnosti rybích a dalších výrobků. Úvodní část přináší seznam receptur, tabulky ztrát i odpadů při zpracování a vhodných záměn surovin. Následují předpisy, z nichž každý obsahuje přesný rozpočet na 100 jídel, váhu 1 porce a výrobní postup.
W magazynie mamy łącznie książkiReceptury studených jídel(1971)
Zakup książki
Receptury studených jídel, Alois Houžvička
- Język
- Rok wydania
- 1971
- Oprawa
- (twarda),
- Stan książki
- Uszkodzony
- Cena
- 31,01 zł
Metody płatności
Nikt jeszcze nie ocenił.
- Tytuł
- Receptury studených jídel
- Język
- czeski
- Autorzy
- Alois Houžvička
- Wydawca
- Merkur
- Rok wydania
- 1971
- Oprawa
- twarda
- Seria
- Opis
- Pro potřeby veřejného stravování. 6. přepracované a doplněné vydání Příručka v novém vydání je podstatně přepracována. Proti předešlému vydání spotřebních norem vypouští receptury jídel, pro které nejsou k dosažení vhodné suroviny, a zahrnuje nové druhy žádaných výrobků. Předpisy jsou přečíslovány a nově jsou uspořádány skupiny výrobků. Současnosti lépe odpovídají i změny výtěžnosti rybích a dalších výrobků. Úvodní část přináší seznam receptur, tabulky ztrát i odpadů při zpracování a vhodných záměn surovin. Následují předpisy, z nichž každý obsahuje přesný rozpočet na 100 jídel, váhu 1 porce a výrobní postup.