Un viaje por las cocinas del Ebro

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Al pensar en el Ebro, a menudo lo vemos fragmentado: "Zaragoza, ciudad bañada por el Ebro"; "El Parque Natural del Delta del Ebro", y poco más. Sin embargo, el río es una larga y sinuosa cinta de agua. ¿Y su cocina? ¿Es también fragmentada? ¿Qué preparan las guisanderas en sus orillas? Existe una cocina del Ebro, o es el río quien acompaña las cocinas de las tierras que atraviesa? Conocido como iber por los griegos, Hiberus por los romanos y Wadi Ibro por los musulmanes, un río tan lleno de historia debe presidir cientos de platos que reflejan siglos de sabiduría popular. Este viaje culinario a lo largo de sus más de 900 km está repleto de recetas tan diversas como las tierras que recorre. Desde el cocido montañés hasta el suquet de anguila, pasando por platos como patatas con chorizo a la riojana, migas, y bacalao con almendras, se presenta un compendio de las mejores recetas que aún se cocinan cerca del río, desde su nacimiento en Cantabria hasta su desembocadura en el Mediterráneo. El libro que tiene en sus manos es un trayecto con etapas y sugerencias culinarias, ofreciendo la opción de viajar a través de las recetas en casa o seguir a la autora en su viaje para probar el mejor saber popular de la cocina hecha con cariño y excelentes ingredientes.