Des fourchettes dans les étoiles

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Les virtuoses de la gastronomie ont contribué à la renommée de la France plus que les maréchaux de Napoléon, séduisant tsars, rois et milliardaires. Leur récit est l'envers de notre histoire, où aux guerres et famines répondent le bonheur et les délices. La France est le paradis de la table grâce à son terroir exceptionnel. Dès la Renaissance, chaque région se distingue par ses spécialités, sources de fierté et de rentabilité : coquilles Saint-Jacques d'Erquy, poulardes du Mans, terrines de Nérac, anchois de Collioure, asperges d'Argenteuil, et le brie de Meaux, sans oublier le Champagne et les grands crus. Cette aventure gastronomique débute avec des moines qui étudient les traités d'Apicius. Les rois et princes rivalisent de faste, et le Régent impose la fourchette. Les petits soupers du XVIIIe siècle participent au génie des Lumières. La Révolution amène les rôtisseurs et pâtissiers à créer les premiers grands restaurants au Palais-Royal, ancêtres de ceux que le monde nous envie. De Vatel, notre premier maître d'hôtel, à Parmentier et Carême, sans oublier la Mère Brazier et Guérard, cette histoire célèbre notre patrimoine gastronomique unique, tout en mettant en lumière les jeunes chefs qui aspirent à la reconnaissance télévisuelle.