Technologie přípravy pokrmů 5. Učebnice pro střední odborná učiliště a pro hotelové školy
Więcej o książce
Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy. První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Dále popisuje zpracování potravin a přípravu polévek a omáček. Druhý díl se zabývá přílohami a hlavními pokrmy. Třetí díl se věnuje přípravě pokrmů z hovězího, telecího, vepřového, skopového a králičího masa, z vnitřností a z masa mletého. Čtvrtý díl popisuje pokrmy z drůbeže, ryb a zvěřiny. Pátý díl je věnován studené kuchyni. Učebnice mají schvalovací doložku MŠMT ČR.
Zakup książki
Technologie přípravy pokrmů 5. Učebnice pro střední odborná učiliště a pro hotelové školy, Ladislav Nodl, Tamara Starnovská, Hana Sedláčková Václav Kněz, Jaroslav Peterka
- Język
- Rok wydania
- 2008
- Oprawa
- (miękka)
Metody płatności
Nikt jeszcze nie ocenił.
- Tytuł
- Technologie přípravy pokrmů 5. Učebnice pro střední odborná učiliště a pro hotelové školy
- Język
- czeski
- Wydawca
- Fortuna
- Rok wydania
- 2008
- Oprawa
- miękka
- Liczba stron
- 144
- ISBN10
- 807373026x
- ISBN13
- 9788073730260
- Seria
- Opis
- Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy. První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Dále popisuje zpracování potravin a přípravu polévek a omáček. Druhý díl se zabývá přílohami a hlavními pokrmy. Třetí díl se věnuje přípravě pokrmů z hovězího, telecího, vepřového, skopového a králičího masa, z vnitřností a z masa mletého. Čtvrtý díl popisuje pokrmy z drůbeže, ryb a zvěřiny. Pátý díl je věnován studené kuchyni. Učebnice mají schvalovací doložku MŠMT ČR.