Tunesien, die Küche meiner Mutter

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Odette Touitou, tunesische Jüdin in Paris lebend, stellt traditionelle und typische Gerichte ihrer Heimat in Kombination mit sehr persönlich gefärbten Erinnerungen und Erlebnisberichten vor. Sie nimmt den Leser mit ihre Vergangenheit, lässt ihn teilhaben an den aktuellen Besuchen in ihrer tunesischen Heimat und untermalt ihre Berichte durch stimmungsvolle Fotos und eine sehr ästhetische grafische Gestaltung. Die Auswahl der Gerichte umfasst Ragouts, Suppen, Salate, Fischgerichte, Eierspeisen. Kurze Abschnitte zu Spaghetti, Ente und den jüdischen Festen Kippur und Pessach dienen der Abrundung. Die benötigten Zutaten sollten größtenteils problemlos zu beschaffen sein, sodass einiges an Küchenerfahrung vorausgesetzt, von einem angemessenen Gebrauchswert des Rezeptteils auszugehen ist. Aufgrund der Beliebtheit Tunesiens als Urlaubsland und der insgesamt sehr gelungenen Komposition des Bildkochbuches aus Rezepten, Fotos und Geschichten gerne breit empfohlen neben den anderen Titel der MaghrebKüche "Zu Gast in Marokko" (BA 4/02), K. Morse (BA 11/02) und M. Asfahani (Asfahani, 8.70 EUR). (2)