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Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.
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La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi, Barbara Torresan, Dario Bressanini
- Język
- Rok wydania
- 2014
- Oprawa
- (miękka)
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- Tytuł
- La scienza della pasticceria. La chimica del bignè. Le basi
- Język
- włoski
- Autorzy
- Barbara Torresan, Dario Bressanini
- Wydawca
- Gribaudo
- Rok wydania
- 2014
- Oprawa
- miękka
- Liczba stron
- 199
- ISBN10
- 8858012305
- ISBN13
- 9788858012307
- Seria
- Ocena
- 4,5 z 5
- Opis
- Una sorta di manuale di istruzioni che spiega il perché delle cose, poiché tutte le ricette seguono gli stessi principi chimici e fisici e conoscerli è utile per interpretarle al meglio, riprodurle a casa e sperimentare nuove varianti, come veri pasticcieri.