Nose to Tail: Geflügel und Kaninchen
Perfekt zerlegen und köstlich zubereiten
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Abseits von Filet, Keule und Rücken feiern lange vernachlässigte Fleischteile ihre Wiederentdeckung: Das Nose-to-Tail-Prinzip schärft nicht nur unser Bewusstsein – es bringt auch wahre Gaumenfreuden auf den Teller. Dieses Buch zeigt eindrucksvoll, wie Huhn, Pute, Ente, Taube, Gans und Kaninchen ganzheitlich verarbeitet werden. Das Autorenteam präsentiert leicht verständlich die genaue Schnittführung beim Zerlegen und erklärt Schritt für Schritt, wie Rollbraten, gefüllte Keule und Co. perfekt gelingen. Über 70 Rezepte spannen den Bogen vom Suppenhuhn über Tauben-Schmortopf und Hähnchenleber bis zum Kaninchen-Gulasch – überzeugen Sie sich selbst vom unvergleichlichen Aroma.
Zakup książki
Nose to Tail: Geflügel und Kaninchen, Wilhelm Bauer, René Christ
- Język
- Rok wydania
- 2018
- Oprawa
- (miękka)
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- Tytuł
- Nose to Tail: Geflügel und Kaninchen
- Podtytuł
- Perfekt zerlegen und köstlich zubereiten
- Język
- niemiecki
- Autorzy
- Wilhelm Bauer, René Christ
- Wydawca
- Ulmer
- Rok wydania
- 2018
- Oprawa
- miękka
- Liczba stron
- 160
- ISBN10
- 3818602743
- ISBN13
- 9783818602741
- Seria
- Opis
- Abseits von Filet, Keule und Rücken feiern lange vernachlässigte Fleischteile ihre Wiederentdeckung: Das Nose-to-Tail-Prinzip schärft nicht nur unser Bewusstsein – es bringt auch wahre Gaumenfreuden auf den Teller. Dieses Buch zeigt eindrucksvoll, wie Huhn, Pute, Ente, Taube, Gans und Kaninchen ganzheitlich verarbeitet werden. Das Autorenteam präsentiert leicht verständlich die genaue Schnittführung beim Zerlegen und erklärt Schritt für Schritt, wie Rollbraten, gefüllte Keule und Co. perfekt gelingen. Über 70 Rezepte spannen den Bogen vom Suppenhuhn über Tauben-Schmortopf und Hähnchenleber bis zum Kaninchen-Gulasch – überzeugen Sie sich selbst vom unvergleichlichen Aroma.