Jacques Puisais Książki

Dans ce très beau livre illustré de plus de 150 photographies, consacré à l'accord des mets et des Vins, Philippe Bourguignon, l'un des plus grands sommeliers de France, livre ses secrets et bouscule les idées reçues. Pour chaque vin, il propose les associations les plus intéressantes, analyse les bouquets et les arômes, conseille des plats et livre des recettes idéales conçues par quelques grands chefs. En fin, d'ouvrage, un index des vins permet de retrouver l'une des 250 appellations citées, un index des mets aide à choisir le meilleur vin d'accompagnent et un carnet donne les adresses des producteurs conseillés par le sommelier.

Sous la direction du professeur Jacques Puisais, œnologue de renommée internationale, et avec l'aide de plus de cinquante spécialistes, Vins et vignobles de France explore tout l'univers de la vigne et du vin dans l'Hexagone. L'ouvrage s'articule en deux parties : Un vaste panorama encyclopédique retrace la vie du vin depuis la vigne jusqu'à la dégustation (travaux du vignoble, vendanges, techniques de vinification, élevage et bonification du vin, maladies du vin, comment l'acheter et le boire...), sans oublier son histoire, son rôle symbolique, sa place dans l'art, son importance économique... Un dictionnaire répertorie de A à Z tous les vignobles, toutes les appellations et tous les cépages de France. Il décrit chaque vin grâce à une véritable fiche d'identité, guidant ainsi les amateurs vers de nouvelles découvertes. Des cartes spécialisées permettent de saisir facilement les caractéristiques géologiques, géographiques et climatiques des régions. Cet outil de référence, remarquablement illustré, facile de consultation, comporte en outre un vocabulaire de la dégustation et un lexique des termes techniques. Réalisé en partenariat avec Le Savour Club, Vins et vignobles de France contribue à faire partager au plus grand nombre la passion du vin.