Andrea Fink Keßler Książki

Wie kann es gelingen, dass Milchviehbetriebe auf nachhaltige, ökologische und soziale Weise Milch und Milchprodukte erzeugen und vermarkten? Wie können Verbraucher an diese Produkte kommen? Wie können sie mit ihrer Kaufentscheidung diese Milchbetriebe in der Region unterstützen? In zahlreichen, bundesweiten Workshops hat Slow Food Deutschland mögliche Antworten auf diese Fragen zusammen mit Milcherzeugern, handwerklichen Milchverarbeitern, Händlern und Verbrauchern besprochen und vertieft. Der nun vorliegende Projektbericht von Slow Food Deutschland zeigt an Hand guter Praxisbeispiele wie es gehen kann und welche „Stellschrauben" zu beachten sind. Mit zahlreichen Hintergrundinformationen versehen, ist er zugleich eine Handreichung für Betriebe wie für Verbraucher und für alle diejenigen, die neue, innovative und ökologisch sinnvolle Wege einer zukunftsfähigen Milcherzeugung, ihrer Verarbeitung und des Milchkonsums unterstützen möchten.

Ob pur, im Café au lait oder in verfeinerter Form im Käse: Milch ist aus unserer Ernährung nicht mehr wegzudenken. Aber ist sie auch gesund? Für Andrea Fink-Kessler ist diese Frage nur ein spannender Aspekt aus der so vielseitigen Welt der Milch. Als erste und elementarste Nahrung des Menschen ist sie Folge und Ausdruck von Fruchtbarkeit und hebt sich so deutlich über den Status eines 'normalen' Lebensmittels heraus. Das Buch erzählt die faszinierende Geschichte der Milch – von ihren Anfängen, als die Herauslösung aus ihrem reinen Naturzusammenhang und aus einer religiös und kulturell gebundenen Wirtschaftsweise im Mittelpunkt stand, bis zur Moderne, in deren Verlauf aus einem leicht verderblichen Nahrungsmittel ein immer verfügbarer und höchst umstrittener Rohstoff geworden ist.