Haltbarmachen von Lebensmitteln
Chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Qualitätserhaltung
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Ganz praxisgerecht vereinigt dieses bewährte Fachbuch die Sichtweisen des Lebensmitteltechnologen und des Lebensmittelchemikers. Es vermittelt die wesentlichen Grundlagen und wendet sich damit an Studierende sowie an Industrie und Handel. Besonders für kleinere und mittlere Betriebe stellt das Werk eine wichtige Quelle für Informationen dar, die aus wettbewerblichen Gründen ansonsten unzugänglich sind. Die vierte Auflage spiegelt den erheblichen technologischen Fortschritt der letzten Jahre wieder. Besonders die „sanfteren Konservierungsverfahren“ wurden berücksichtigt. Ein neues Kapitel fasst die Zukunftstrends zusammen.
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Haltbarmachen von Lebensmitteln, Rudolf Heiss
- Język
- Rok wydania
- 2002
- Oprawa
- (twarda)
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- Tytuł
- Haltbarmachen von Lebensmitteln
- Podtytuł
- Chemische, physikalische und mikrobiologische Grundlagen der Qualitätserhaltung
- Język
- niemiecki
- Autorzy
- Rudolf Heiss
- Wydawca
- Springer
- Rok wydania
- 2002
- Oprawa
- twarda
- Liczba stron
- 384
- ISBN10
- 3540431373
- ISBN13
- 9783540431374
- Seria
- Tagi
- Opis
- Ganz praxisgerecht vereinigt dieses bewährte Fachbuch die Sichtweisen des Lebensmitteltechnologen und des Lebensmittelchemikers. Es vermittelt die wesentlichen Grundlagen und wendet sich damit an Studierende sowie an Industrie und Handel. Besonders für kleinere und mittlere Betriebe stellt das Werk eine wichtige Quelle für Informationen dar, die aus wettbewerblichen Gründen ansonsten unzugänglich sind. Die vierte Auflage spiegelt den erheblichen technologischen Fortschritt der letzten Jahre wieder. Besonders die „sanfteren Konservierungsverfahren“ wurden berücksichtigt. Ein neues Kapitel fasst die Zukunftstrends zusammen.