Leben ohne Gluten

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Nora Kircher bietet umfassende Informationen, praktische Tipps und einfache Rezepte für Menschen mit Sprue, Zöliakie oder Getreideallergien, sowohl für zu Hause als auch unterwegs. Ihre positive Art ermutigt dazu, ein normales Leben zu führen, ohne das Gefühl von Verzicht zu haben. Medizinische Grundlagen und ernährungsphysiologische Abläufe werden verständlich erklärt, während zahlreiche Rezepte und nützliche Adressen den Ratgeber abrunden. Zöliakie, eine chronische Dünndarmerkrankung, resultiert aus einer Unverträglichkeit gegenüber dem Klebereiweiß Gluten, das in Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste und Hafer vorkommt. Bei Betroffenen führt der Verzehr von Gluten zu Entzündungen der Darmschleimhaut, was die Nährstoffaufnahme beeinträchtigt und zu Mangelerscheinungen führen kann. Die Symptome sind vielfältig und variieren von Durchfall über Eisenmangel bis hin zu Veränderungen der Stimmung und Schlafstörungen. Zöliakie kann in jedem Alter auftreten und ist oft erblich bedingt, wobei auch Umweltfaktoren eine Rolle spielen. Frühere Schätzungen gingen von etwa 1 von 1.000 Betroffenen in Deutschland aus, jedoch zeigen neuere Studien, dass jeder 250. Deutsche Gluten nicht verträgt. Die einzige Therapie besteht in einer lebenslangen glutenfreien Ernährung.