Geheimnisse eines französischen Bäckers

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Peter Mayle wollte das Handwerk des Bäckers hautnah erleben und besuchte die renommierte Boulangerie Auzet in der Provence. Dabei entstand eine bezaubernde Familiengeschichte, die mit Anekdoten und Rezepten rund ums Brot angereichert ist. Wussten Sie, dass das Croissant eigentlich aus Wien stammt? Im Jahr 1683 verhinderten aufmerksame österreichische Bäcker einen Anschlag türkischer Soldaten und feierten ihren Sieg mit dem Backen einer Mondsichel, die später von den Franzosen zum Croissant weiterentwickelt wurde. In Frankreich galt das Backen schon immer als Kunst. Im Spätmittelalter wurden Bäcker, die minderwertiges Brot verkauften, hart bestraft, was die Qualität des Brotes erheblich steigerte. Mayle teilt traditionelle Rezepte von Meisterbäcker Gerard Auzet, darunter Baguettes, Croissants, Thymianbrot und viele mehr. Er erzählt auch von der Geschichte der Auzets, die im 19. Jahrhundert als fahrende Bäcker unterwegs waren und 1989 für einen Eiffelturm-Brotlaib ausgezeichnet wurden. Dieses Werk vereint charmante Anekdoten, wertvolle Tipps und köstliche Rezepte und bietet einen echten Lesegenuss.