Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger

Autorzy

Gerald Rimbach

Parametry

Podręczniki

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Wie sind Milch, Fleisch und Eier zusammengesetzt? Wie gesund ist Fisch? Was sind funktionelle Lebensmittel? Das Lehrbuch gibt auf diese und andere Fragen umfassende Antworten. Es deckt das gesamte Gebiet der Lebensmittel pflanzlicher und tierischer Herkunft ab und ist nach Warengruppen gegliedert. Die Autoren gehen insbesondere auf die Zusammensetzung der Lebensmittel sowie die Bewertung aus ernährungsphysiologischer, gesundheitlicher und toxikologischer Sicht ein. Mit vielen Abbildungen sowie neuesten Daten der Nationalen Verzehrsstudie.

Wydanie

2015

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Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger, Gerald Rimbach

Język
Rok wydania: 2010
Oprawa: (miękka)

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Tytuł: Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger
Język: niemiecki
Autorzy: Gerald Rimbach
Wydawca: Springer
Rok wydania: 2010
Oprawa: miękka
ISBN10: 3642044859
ISBN13: 9783642044854
Seria
Kategorie: Literatura naukowa Podręczniki
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Opis: Wie sind Milch, Fleisch und Eier zusammengesetzt? Wie gesund ist Fisch? Was sind funktionelle Lebensmittel? Das Lehrbuch gibt auf diese und andere Fragen umfassende Antworten. Es deckt das gesamte Gebiet der Lebensmittel pflanzlicher und tierischer Herkunft ab und ist nach Warengruppen gegliedert. Die Autoren gehen insbesondere auf die Zusammensetzung der Lebensmittel sowie die Bewertung aus ernährungsphysiologischer, gesundheitlicher und toxikologischer Sicht ein. Mit vielen Abbildungen sowie neuesten Daten der Nationalen Verzehrsstudie.