Kochen mit Brotresten

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Altes Brot wird zum frischen Genuss mit neuen Rezepten für bewusst lebende Menschen, die Brot nicht wegwerfen wollen oder können. Egal aus welcher Perspektive man das Thema betrachtet – ethisch, pädagogisch oder hauswirtschaftlich – die Botschaft bleibt: Brot wirft man nicht weg, auch wenn es alt ist. Helene Brandstätter bietet in ihrem Buch zahlreiche kreative Antworten auf die Frage, was mit altem Brot zu tun ist. Sie zeigt, dass es weit mehr als nur für Knödel oder Semmelbrösel geeignet ist. Mit etwas Fantasie entstehen vielfältige Gerichte. Die Rezepte reichen von Suppen über Salate und Snacks bis hin zu warmen Hauptgerichten und Desserts. Beispiele sind bunte Knöderl, Pofesen, Brotsuppe, Jägerwecken, kalte Lasagne, Pizza-Baguette, Brot-Cordon-bleu und viele mehr. Auch Beilagen aus Brot begleiten klassische Hauptgerichte, während Semmelstrudel und Brotschlupfer den Abschluss bilden. Die Autorin trifft mit ihrem Ansatz den Nerv der Zeit, da immer mehr Menschen aus ideologischen oder wirtschaftlichen Gründen altes Brot nicht wegwerfen möchten. Helene Brandstätter, aufgewachsen auf einem Bauernhof, betrachtet Brot als wertvolles Grundnahrungsmittel, eine Einstellung, die durch den Beruf ihres Mannes, eines Bäckermeisters, verstärkt wurde.