Die asiatische Küche

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Asien hat seit Marco Polo Reisende, Entdecker und Feinschmecker in seinen Bann gezogen. Die Vielfalt der Küchen fasziniert besonders europäische Genießer: von den süßen Spezialitäten Vorderasiens über die gewürzintensive indische Küche bis zu den Höhepunkten der chinesischen Kochkunst. Auch die Meeresküche Thailands, Sushi und Sukiyaki aus Japan sowie die Reis- und Nudelgerichte der Philippinen bereichern das kulinarische Erlebnis. Inzwischen sind viele asiatische Köstlichkeiten in heimischen Küchen angekommen, und Gewürze wie Kreuzkümmel, Gelbwurz, Koriander und Chili sind in Supermärkten weit verbreitet. Eine harmonische Begegnung mit den Genüssen Asiens steht somit nichts mehr im Wege, vorausgesetzt, man beherrscht die erforderlichen kochtechnischen Fertigkeiten. Die Asia-Starköchin Sohyi Kim und Kochbuch-Bestsellerautor Christoph Wagner verstehen die asiatische Küche als facettenreiches Ganzes und präsentieren in diesem Standardwerk, wie man die Vielfalt der asiatischen Küchen richtig zubereitet. Sie demonstrieren eindrucksvoll, dass trotz regionaler Unterschiede eine gemeinsame Idee besteht: Ausgewogene Ernährung ist die beste Voraussetzung für körperliche und geistige Gesundheit!