Kochen in Afrika

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Diese kleinen Feen wissen, wie sie Dir unvergeßliche Köstlichkeiten herbeizaubern. Oh! Wie weich wird plötzlich das Pariser Pflaster, wenn mein Gaumen sich an das Folléré meiner Großmutter erinnert! Unsere alten Mütter beherrschen die Kunst zu braten und zu schmoren. Die Natur hilft ihnen, ihre göttliche Großzügigkeit durch ihre Launen zu verbergen. Alles Weitere ist eine Frage von Geschmack und Genie. Es ist keine Kleinigkeit, Basilikum und Zwiebel, Gombo und Boro-Boro zu verschmelzen, einen Antilopenbraten mit Knoblauch zu spicken oder eine schöne Scheibe Mérou mit Petersilie zu füllen. Tierno Monénembo Phebe Ndam verrät in dieser überarbeiteten Ausgabe, wie 'sie das machen'. Die in Kamerun geborene Autorin kennt die meisten Rezepte aus eigener Praxis und hat auch von Freunden in ganz Afrika gelernt. Sie legt Wert darauf, dass die Gerichte auch hier zubereitet werden können. Ein ausführliches Glossar hilft bei schwer erhältlichen Zutaten. Da manche Zubereitungsarten in Europa unbekannt sind, gibt es viele hilfreiche Tipps für Grundrezepte, Aufbewahrung und den Umgang mit speziellen Zutaten und Gewürzen. Rund 150 Rezepte aus ganz Afrika sowie Vorschläge für Menüs und Buffets lassen Sie bislang unbekannte Köstlichkeiten zaubern.