Lebensmittelverarbeitung im Haushalt
Autorzy
- Antal Bognár
- Günter Wentzlaff
- Heide Preuße
- Ute Gomm
- Elvira Dorothea Baier
- Margit Bölts
- Gerd Naumann
- Elisabeth Leicht Eckardt
- Torsten Dickau
- Alexander Prange
- Heike Rapp
- Astrid Klingshirn
- Michaela Schlich
- Wolfhart Lichtenberg
- Bernhard Tauscher
- Rainer Stamminger
- Heidi Wichmann-Schauer
- Michael Kindermann
- Pierre-Oliver Gillmann
- Claudia Krines
- Jörg Andreä
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Ob Abfallmengen bei Gemüse, Gartemperaturen oder sensorische Prüfungen, dieses Kompendium liefert fundiertes Fachwissen zur Lebensmittelverarbeitung im Haushalt. Es enthält zahlreiche Tabellen und Abbildungen und ist ein ideales Lehr- und Nachschlagewerk. Die Publikation wendet sich vor allem an Fach-, Lehr und Beratungskräfte in Schule, Studium und in der beruflichen Aus- und Weiterbildung. Zusammengetragen sind Daten und Fakten von der Speisen- und Küchenplanung, über Gerätetechnik, Lebensmittellagerung, Vor- und Zubereitung bis hin zu Hygiene und Geschirreinigung. Exkurse über aktuelle Trends z. B. die intelligente Vernetzung im Haushalt oder molekulare Zubereitungsverfahren runden das vielfältige Themenspektrum ab.
Wydanie
Zakup książki
Lebensmittelverarbeitung im Haushalt, Antal Bognár, Günter Wentzlaff, Heide Preuße, Ute Gomm, Elvira Dorothea Baier, Margit Bölts, Gerd Naumann, Elisabeth Leicht Eckardt, Torsten Dickau, Alexander Prange, Heike Rapp, Astrid Klingshirn, Michaela Schlich, Wolfhart Lichtenberg, Bernhard Tauscher, Rainer Stamminger, Heidi Wichmann-Schauer, Michael Kindermann, Pierre-Oliver Gillmann, Claudia Krines, Jörg Andreä
- Język
- Rok wydania
- 2010
- Oprawa
- (miękka)
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- Tytuł
- Lebensmittelverarbeitung im Haushalt
- Język
- niemiecki
- Autorzy
- Antal Bognár, Günter Wentzlaff, Heide Preuße, Ute Gomm, Elvira Dorothea Baier, Margit Bölts, Gerd Naumann, Elisabeth Leicht Eckardt, Torsten Dickau, Alexander Prange, Heike Rapp, Astrid Klingshirn, Michaela Schlich, Wolfhart Lichtenberg, Bernhard Tauscher, Rainer Stamminger, Heidi Wichmann-Schauer, Michael Kindermann, Pierre-Oliver Gillmann, Claudia Krines, Jörg Andreä
- Rok wydania
- 2010
- Oprawa
- miękka
- Liczba stron
- 399
- ISBN10
- 3830808518
- ISBN13
- 9783830808510
- Seria
- Kategorie
- Opis
- Ob Abfallmengen bei Gemüse, Gartemperaturen oder sensorische Prüfungen, dieses Kompendium liefert fundiertes Fachwissen zur Lebensmittelverarbeitung im Haushalt. Es enthält zahlreiche Tabellen und Abbildungen und ist ein ideales Lehr- und Nachschlagewerk. Die Publikation wendet sich vor allem an Fach-, Lehr und Beratungskräfte in Schule, Studium und in der beruflichen Aus- und Weiterbildung. Zusammengetragen sind Daten und Fakten von der Speisen- und Küchenplanung, über Gerätetechnik, Lebensmittellagerung, Vor- und Zubereitung bis hin zu Hygiene und Geschirreinigung. Exkurse über aktuelle Trends z. B. die intelligente Vernetzung im Haushalt oder molekulare Zubereitungsverfahren runden das vielfältige Themenspektrum ab.