So funktioniert Geschmack

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Was ist Geschmack und wie funktioniert unser Geschmackssinn? Warum sind Zitrusfrüchte sauer? Stimmt es, dass das Auge mitisst? Diese und viele andere faszinierende Fragen rund um den Geschmack und unsere liebsten Lebensmittel werden vom Mediziner und Erfolgsautor Dr. Stuart Farrimond wissenschaftlich fundiert beantwortet. Aromen, Texturen und Food Pairings bieten wertvolles Wissen für alle, die ihre Küchenskills verbessern möchten. Ästhetische Fotos und Infografiken machen komplexe Fakten leicht verständlich. Warum lieben wir Süßes? Was geschieht in unserem Gehirn beim Essen? Und wie harmonieren Rote Bete und Schokolade? Das Buch untersucht das Thema Geschmack und die Welt der Aromen aus einer wissenschaftlichen Perspektive. Die Forschungsergebnisse und überraschenden Fakten bereichern den Kochalltag und fördern kreativen Spaß in der Küche. Von Gemüsesorten über Kräuter und Gewürze bis hin zu Wein und Bier wird ein Überblick über die beliebtesten Lebensmittel gegeben, der deren Geschmackskomponenten erklärt und Tipps für ungewöhnliche Flavour Pairings bietet. Informative Texte, ästhetische Fotos und bunte Infografiken machen selbst komplexe Zusammenhänge verständlich und unterhaltsam. Faszinierende Fragen zur Welt der Aromen werden auf ansprechende Weise beantwortet.