connaître la cuisine du Sud-Ouest

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Complet, avec plus de 300 recettes, cet ouvrage vous offre un panorama de la cuisine de tous les pays du Sud-Ouest : thons des Basques, anchois des Catalans, cassoulets des Toulousains, truffes du Périgord et du Quercy, confits des Landes, foies gras du Gers... Laissez-vous séduire par les authentiques recettes de ces régions dont la réputation gastronomique n'est plus à faire! Dans son livre, l'auteur, Francine Claustres, qui a réalisé elle-même toutes les recettes, s'est placée du point de vue de la cuisinière. Elle ne néglige aucun des détails qui assurent la réussite d'un plat : de la mise en route avec le choix des ingrédients jusqu'au conseil du vin qui l'accompagne. Elles deviennent alors faciles à réaliser.