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Un testo che fornisce gli strumenti per la gestione delle attività produttive e trasformative che dall'uva portano ai diversi tipi di vino, e che analizza gli aspetti fisici, chimici e microbiologici della fermentazione, dell'evoluzione e della maturazione del vino, nel rispetto delle normative nazionali e comunitarie. Nel libro: Le tecniche di vinificazione dei diversi tipi di vino, per esempio la vinificazione in rosso, in bianco, in rosato e la spumantizzazione. Domande di verifica al termine di ogni lezione ed esercizi riepilogativi alla fine di ogni capitolo per valutare l'acquisizione dei concetti. Schede di approfondimento, per esempio i contenitori per il vino, Gli aromi del vino, Analisi organolettiche: la degustazione del vino, L'aceto. Nell'eBook: Tutte le pagine del libro da sfogliare con: 70 esercizi interattivi online su ZTE Appendice su normative nazionali e comunitarie di settore, sulla sicurezza e sulla tutela ambientale tavola periodica interattiva.