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Kulinarische Geheimnisse
55 Rezepte — naturwissenschaftlich erklärt
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Anders als in einem üblichen Kochbuch erklärt Hervé This nicht nur, wie man ein Gericht zubereitet. Als „kulinarischer Chemiker“ versteht er es, dem Hobby-Koch auch das „Warum“ der Rezepte näher zu bringen. Anhand von 55 Rezepten aus der französischen Küche - Suppe, Vorspeise, Hauptgang und Dessert - führt der Autor durch die Physik und Chemie der Lebensmittelzubereitung. Der Leser wird das gewonnene Verständnis für die Vorgänge beim Kochen und Braten auch bei eigenen Kreationen erfolgreich einsetzen können. - Hervé This-Benckhard ist auch Autor des vergnüglichen Buches „Rätsel der Kochkunst“.
Wydanie
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Kulinarische Geheimnisse, Hervé This
- Język
- Rok wydania
- 1997
- Oprawa
- (twarda),
- Stan książki
- Dobry
- Cena
- 12,49 zł
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- Tytuł
- Kulinarische Geheimnisse
- Podtytuł
- 55 Rezepte — naturwissenschaftlich erklärt
- Język
- niemiecki
- Autorzy
- Hervé This
- Wydawca
- Springer
- Rok wydania
- 1997
- Oprawa
- twarda
- Liczba stron
- 333
- ISBN10
- 3540628347
- ISBN13
- 9783540628347
- Seria
- Tagi
- Książki kucharskie, Nauka, Jedzenie
- Oryginalna nazwa
- Révélations gastronomiques
- Ocena
- 3,7 z 5
- Opis
- Anders als in einem üblichen Kochbuch erklärt Hervé This nicht nur, wie man ein Gericht zubereitet. Als „kulinarischer Chemiker“ versteht er es, dem Hobby-Koch auch das „Warum“ der Rezepte näher zu bringen. Anhand von 55 Rezepten aus der französischen Küche - Suppe, Vorspeise, Hauptgang und Dessert - führt der Autor durch die Physik und Chemie der Lebensmittelzubereitung. Der Leser wird das gewonnene Verständnis für die Vorgänge beim Kochen und Braten auch bei eigenen Kreationen erfolgreich einsetzen können. - Hervé This-Benckhard ist auch Autor des vergnüglichen Buches „Rätsel der Kochkunst“.