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Herve This-Benckhard verrät fünfundfünfzig köstliche Rezepte für Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts und liefert die naturwissenschaftlichen Erklärungen für ihr Gelingen gleich mit. So erfährt man Schritt für Schritt ganz nebenbei Grundlegendes über das Verhalten von Molekülen, Proteinen, Stärken und Säuren.
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Kulinarische Geheimnisse, Hervé This
- Język
- Rok wydania
- 1999
- Oprawa
- (miękka)
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- Tytuł
- Kulinarische Geheimnisse
- Język
- niemiecki
- Autorzy
- Hervé This
- Wydawca
- Piper
- Rok wydania
- 1999
- Oprawa
- miękka
- Liczba stron
- 332
- ISBN10
- 3492227740
- ISBN13
- 9783492227742
- Seria
- Tagi
- Książki kucharskie, Nauka, Jedzenie
- Oryginalna nazwa
- Révélations gastronomiques
- Ocena
- 3,7 z 5
- Opis
- Herve This-Benckhard verrät fünfundfünfzig köstliche Rezepte für Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts und liefert die naturwissenschaftlichen Erklärungen für ihr Gelingen gleich mit. So erfährt man Schritt für Schritt ganz nebenbei Grundlegendes über das Verhalten von Molekülen, Proteinen, Stärken und Säuren.