So einfach ist Fermentieren

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Lasst uns lebendige Nahrungsmittel im Einklang mit der Natur herstellen und haltbar machen! Bereiten Sie sich auf eine aufregende Entdeckung der Küche des Gärens und der Lebendkulturen vor! Diese Nahrungsmittel bieten unglaubliche gesundheitliche Vorteile, schmecken köstlich und sind einfach zuzubereiten. Seit Anbeginn der menschlichen Kultur ernähren wir uns von fermentierten Lebensmitteln wie Brot, Kaffee, Schokolade, Bier, Wein, Käse, Miso, Joghurt und Sauerkraut. Die Magie der Fermentierung bewahrt und erweitert den Geschmack, Duft und die gesundheitlichen Vorzüge unserer Nahrung. Fermentierte Lebensmittel sind „lebendig“ und enthalten komplexe Bakterienaktivitäten, die durch industrielle Verarbeitung nicht zerstört wurden. Dies ist das umfassendste (Rezept-)Buch über das Fermentieren und Kochen mit Lebendkulturen, und es fungiert auch als „Kulturmanifest“ zur Geschichte und den Umständen menschlicher Ernährung. Dieses einzigartige Buch spricht alle an, die sich für globale Essenstraditionen und die Verbindung zwischen Ernährung und Gesundheit interessieren. Es lädt ein zur Wiederentdeckung einer Methode zur Herstellung gesunder und schmackhafter Nahrungsmittel. Begleiten Sie mich auf dieser spannenden Reise, die seit Jahrtausenden besteht, aber in unserer Zeit oft vergessen wurde – überholt von der industriellen Lebensmittelproduktion.